Ensalada de alubias

¡¡¡FELIZ AÑO 2013!!!

¿Qué tal las fiestas? Si, lo sé... comer, comer y más comer!!! Jajaja.... en nada tendremos que empezar con la "operación bikini" pero como decimos en mi familia, las fiestas navideñas no terminan hasta que pasan los reyes magos así que aún podemos "golfear" un poquito más....

Tengo muchas recetas por poner en el blog pero la verdad es que con las fiestas y demás no he tenido mucho tiempo pero prometo que las iré poniendo aunque algunas ya sean para el año que viene

Os traigo una receta sencilla de preparar que después de tantas horas en las cocinas preparando asados, rellenos y demás comidas deliciosas apetece algo que no lleve mucho lio....

Ingredientes

- Un bote de alubias

- Un tomate grande

- Un pimento verde

- Un par de sofritos

- Un bote de zanahoria rallada

- Una lata de atún

- Aceite y sal

Preparación

Abrimos las alubias, las ponemos en un colador y las pasamos por agua. Una vez bien escurridas las ponemos en un plato o fuente con un poquito de aceite. Reservamos.

Lavamos y cortamos el tomate, el pimiento y los sofritos en trocitos pequeños y añadimos.

Abrimos el atún, escurrimos el aceite y lo desmenuzamos con ayuda de un tenedor y al plato también.

Por último la zanahoria al gusto (que puede ser también fresca, pelada y rallada)  y a comer!!!