Albóndigas "cuatro carnes"

Si, sí.... como lo oís... cuatro carnes. Estas albóndigas fueron un experimento total... un mediodia con la duda de qué preparaba para comer y restos de carne picadas en la nevera de otras recetas. No estaba muy convencida pero el resultado es muy rico. Os animais a prepararlas???

Ingredientes:

400gr. de carne picada de cerdo y vacuno

400gr. de carne picada de pollo y pavo

un huevo

2 rebanadas de pan de molde

un vaso de leche

sal y pimienta

Para acompañar:

     salsa de tomate casera

     patatas cocidas

Preparación:

Ponemos en un bol grande toda la carne y la salpimentamos. Batimos el huevo y lo echamos.

En otro bol ponemos la leche y añadimos el pan sin la corteza y dejamos que absorba la leche. Luego lo escurrimos y lo ponemos junto con la carne y el huevo. Amasamos todo bien hasta que quede todos los ingredientes integrados.

Ahora toca hacer las bolitas.... a mi me gustan pequeñitas para que se hagan bien por dentro (no puedo con la carne a medio hacer o cruda... puaj!!!). Cogemos porciones de carne y con las manos enharinadas hacemos bolitas que iremos colocando en un plato o bandeja.

Una vez tenemos todas las bolitas preparadas las sofreimos en tantas en una sartén grande con un poco de aceite y las reservamos. Cuando las tengamos todas hechas las ponemos de nuevo en la sartén, incorporamos la salsa de tomate casera y las patatas, revolvemos bien todo y al plato!!! 

Pollo mozárabe al Raz el hanout

La cocinita de Marisalas fue uno de los primeros blogs de cocina que visité cuando empecé vuestras cocinas por internet. En él encontrareis una gran lista de maravillas tanto dulces como saladas.

Un día publicó una receta de pollo (mi carne favorita) con una especia desconocida para mi, Raz el Hanout. Para los que no sepais, como yo en ese momento, qué es os lo explico brevemente.

El Raz el Hanout es una mezcla de hierbas y especias de origen marroquí. ¿Su composición? Depende de cada vendedor, en algunos casos más de 20, ya que la traducción del árabe sería "lo mejor de la tienda". Las mezclas más habituales contienen pimienta negra, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón jengibre, sal, etc

Yo lo encontré en la sección de productos internacionales y ya tengo otra receta pendiente de hacer para usar el Raz el Hanout. A ver cuándo tengo tiempo de prepararla y os la enseño.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo, limpias y cortadas en trocitos

2 tomates medianos maduros o un bote de tomates naturales pelados

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 cebolla grande

1 puñado de almendras

unas pocas ciruelas pasas (yo no le puse porque no me gustan demasiado)

1 puñado de pasas sin hueso

1 vaso de vino blanco y dos deditos de agua

pimienta negra molida, curry, comino molido, canela y 1/2 cucharadita de Raz el Hanout

aceite de oliva

sal

Preparación:

En una sartén grande freimos las almendras y las reservamos.

Cortamos el pimiento, la cebolla y la zanahoria en trocitos muy pequeñitos y en el aceite anterior lo pochamos. Añadimos el tomate también cortado en trozos. Removemos.

Troceamos la pechuga de pollo y agregamos a la sartén para que se rehogue. Ir removiendo de vez en cuando.

Ponemos los frutos y remover de nuevo.

Finalmente añadir el vino y aderezar con las especias.

Dejar cocer poniendo si es necesario un poco de agua hasta que el pollo esté tierno.

De acompañamiento podeis poner un poco de arroz hervido, cous-cous...

Con esta receta me despido hasta el lunes ya que este finde tengo que hacer mis primeros cupcakes para el curso online que estoy haciendo... en breve, espero, os pongo receta y fotitos.... Buen finde ^_^

Hamburguesa "Torre"

¿Quién puede resistirse a una hamburguesa? Y más si la preparamos en casita... que sí... reconozco que lleva más trabajo que acercarse a uno "McD" o a un "BK" pero no tienen ni punto de comparación.

Una noche con algo de tiempo (cuando minichef ya duerme) y todos los ingredientes que os apetezcan y a levantar vuestra "torre".

 

Ingredientes

2 hamburguesas por "torre", esta vez de ternera con ajo y perejil compradas en la carnicería de mi barrio (a veces las preparo yo con carne picada mixta)

bacon

queso havarti (en lonchas)

2 huevos

pan de hamburguesas, mejor tamaño "maxi"

cebolla blanca

tomate

lechuga

aceite, sal y pimienta

Patatas (yo prefiero pelarlas yo, pero en caso de emergencias a veces uso de bolsa)

ketchup

Preparación

En una sartén amplia echo un chorro de aceite y ponemos el bacon a dorarse. Mientras batimos los dos huevos con una pizca de sal y pimienta con los que prepararemos una tortilla. Una vez dorado el bacon y hecha la tortilla, reservamos.

En la misma sartén donde hemos echo el bacon ponemos las hamburguesas para que se vayan haciendo lentamente.

Pelamos unas patatas y las cortamos y las echamos en la freidora con el aceite caliente para que se vayan friendo.

Lavamos el tomate y unas hojas de lechuga. Cortamos unas rodajas de tomate y reservamos. Cortamos en trozos grandes la lechuga y reservamos. Pelamos una cebolla blanca y cortamos unas rodajas finitas, reservamos.

Colocamos el pan de las hamburguesas en los platos donde las vamos a servir (mejor grandecitos que luego hay que poner el acompañamiento) y empezamos el montaje justo antes de que estén listas las hamburguesas, que es cuando yo coloco una loncha de queso por encima de las hamburguesas para que se vaya fundiendo.

En la base del pan colocamos un trozo de tortilla, poco de lechuga, una rodajita de cebolla, otra de tomate, una loncha de bacon (yo las parto por la mitad para que no sobresalga del pan) y una hamburguesa con queso y otra vez tortilla, cebolla, tomate, hamburguesa con queso y acabamos con el bacon. Ponemos la tapa del pan y sujetamos la torre con un palo de brocheta (de esas de madera que venden para pinchos) y adornamos si queremos con por ej. unas aceitunas.

Sacamos las patatas fritas y colocamos en el plato junto con un poco más de ensalada aliñada al gusto.

Ya sólo queda poner ketchup (si os gusta) y a disfrutar de vuestra hamburguesa!!!