Cupcakes de fresa y Minicupcakes de caramelo

Hola a tod@s!!!

Lo primero ¡¡¡Feliz Año!!!... lo siento, os he tenido un poquito abandonados... pero aunque no escriba por aquí sigo vuestras publicaciones a diario... sólo que no estoy muy cocinitas últimamente por mi próxima minichef que ya sabemos que es una NIÑA!!! Estamos muy contentos, ya tenemos la parejita y yo espero poder trastear mucho con los dos en la cocina... quién sabe... a lo mejor alguno acaba en la millonésima edición de máster chef junior, jejejeje

Como os imaginareis os traigo una receta que tenía pendiente de publicar y que formó parte de la mesa dulce que hice para la boda de mis amigos Mari&Javi.
Son unos cupcakes de fresa y unos minicupcakes que iban a ser de coco pero tuvimos un "Houston.... tenemos un problema" y acabaron siendo de caramelo. Cosas que pasan no???

Hummm... ¿quién quiere uno?

Para la receta de los cupcakes utilicé mi clásico bizcocho de yogur el cual gusta a todo el mundo y no es demasiado "compacto"... he probado otras recetas y me parecen muy densos pero seguiré buscando la receta perfecta. 

A la masa de los cupcakes de fresa les añadí cacao en polvo para hacerlos de chocolate.

Y en los minicupcakes de caramelo sólo cambié la ralladura de limón por unas cucharaditas de esencia de vainilla.

Los horneé la tarde antes de la boda para no tener tanto jaleo y se enfriarán bien.
Llegó el momento de la decoración... ¿Qué buttercream uso? Pues la elegida fue una de Alma de Objetivo: Cupcake Perfecto. Os dejo el enlace de su blog para que veáis los ingredientes y la forma de preparar su buttercream de vainilla.

A los cupcakes de fresa le eché varias cucharaditas de pasta de fresa Home Chef y a los minicupcakes unas gotas de esencia de caramelo Lorain hasta que de sabor os guste (os había contado que iban a ser de coco pero como tenía la pasta de coco Home Chef abierta en la nevera estaba cual piedra y tuve que calentarla y al juntarla con la buttercream se estropeó y ni kichita pudo salvarla... ya sabéis lo que dicen, de los errores se aprende pero menudo día escogí para aprender).
Luego cada buttercream a su respectiva manga con boquilla y a decorar. La decoración es muy mejorable, lo sé, pero entre los nervios, con minichef en casa llamando a mamá todo el rato y demás, no me quejo.

Lo mejor es que a los novios les gustaron y al resto de los invitados se ve que también porque no quedo ninguno. Y eso es la mejor recompensa...

Mi primera mesa dulce

¡Qué vivan los novios! Mari&Javi, espero que os gustará vuestra mesa dulce

Hola a tod@s!
Hoy os traigo mi primera mesa dulce... al fin, después de mucho, mucho tiempo planificandola, pensando que poner, de muchos nervios, llego el día de la boda de mis amigos Mari y Javi. Esta mes ha sido en parte la causante de mi desaparición este tiempo... y digo sólo en parte porque el motivo principal es el que quiero compartir hoy con vosotros. Mi minichef (Aitor) tendrá en mayo 2014 un nuevo compinche... si, si... estoy embarazada!!! Y como a muchas de vosotras os habrá pasado estos primeros meses estoy bastante cansada, con sueño, nauseas y demás... y claro, la cocina no entra tanto en mis prioridades.
Además, se ve que a mi futuro/a pinche no le gusta (de momento, espero) el dulce ya que no puedo catarlo (con todo el dolor de mi alma) y casi ni olerlo... así que se me complica bastante el tema reposteril.
Asi que de momento tendré que ir tirando con las recetas atrasadas de publicar y esperar que lo entendais.

Bueno, al lio que me despisto. La mesa estuvo compuesta de galletas decoradas en forma de tarta de boda, cupcakes y minicupcakes, cakepops, cuartos mallorquines, palomitas (no aparecen en la foto, estaban en unas mesas redondas altas al lado de la principal) y por supuestisimo, chuches ya que a la novia le encantan.
La gama de colores elegida por los novios fue el rosa y el amarillo, sus colores favoritos.

En las próximas entradas os iré enseñando las recetas y más fotos que no sé que le pasa últimamente a blogger que tengo muchos problemas a la hora de subir fotos y de escribir las entradas.

Muchos besos a todos y espero que os haya gustado.

Cupcakes de vainilla

Por fin otra receta de cupcakes... para estrenar el libro "Objetivo: cupcake perfecto" que me regaló minichef por el día de las mamis escogí una básica y que nunca falla... unos cupcakes de vainilla. Poco a poco iré probando el resto de sabores porque los hay super exóticos y seguro que deliciosos aunque muchos de vosotros ya los debeis haber probado.

La receta es para 12 cupcakes pero como me moría de ganas de hacer minicupcakes me salieron 24 mini y 6 cupcakes.

Ingredientes

115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

220 gr. de azúcar

3 huevos

200 gr. de harina

1 cucharadita y media de levadura química (yo Royal)

120 ml de leche (en la receta ponía semidesnatada pero yo usé entera porque no tenía)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Buttercream: en esta ocasión usé un bote de buttercream marca Kelmy que me regaló Caramelia pero todo sea dicho me resultó demasiado dulce y un poco complicado de manejar así que me quedo con el preparado en casita con kixita.

Preparación

Lo primero de todo, PRECALENTAR EL HORNO a 180º (160º con ventilador).... tengo que mejorar esto... me lio, me lio y siempre lo pongo tarde :(

Preparamos las bandejas para los minicupcakes/cupcakes con las cápsulas de papel (yo usé marca HoM porque oigo muchos comentarios de otras que se despegan o se "ensucian" y no quería arriesgarme).

Tamizamos la harina junto a la levadura en un bol y reservamos.

Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente, no lo olvideis!!!) con el azúcar.

Añadimos los huevos uno a uno para que se integren bien.

Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que esté bien incorporada.

Luego ponemos la leche y el extracto de vainilla y batimos otra vez, mejor que sobre que no que falte.

Ponemos el resto de la hariana y batimos de nuevo hasta que esté todo homogeneo.

Ya tenemos la masa lista... ahora toca repartirla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3 (no hagais como yo que como me quedaba un poquito los grandes los llene un poquito más y me salierons unos copetes que no veas... por eso no hay fotos, porque al final no los decore :(

Horneamos de 20-25 minutos (dependerá del horno). Una vez estén listos los sacamos, dejandolos 5 minutitos en el molde y en cuanto podemos sacarlos, a la rejilla a enfriar.

Una vez frios, vamos a decorar. Preparamos la manga con la boquilla, rellenamos con la buttercream y a hacer rosas. De algunas estoy muy orgullosa, como la de la foto de abajo, porque son las primeras que hago pero de otras.... ejem, ejem... todos tenemos fallos no, jajajajj

Espero que os hayan gustado.

Cupcakes de oreo

Siiiiii!!! Por fin!!! Mis primeros cupcakes!!! Que contenta estoy....

Me apunté a un curso online de cupcakes que organizaba Dulce Imaginativa ... porque entre el trabajo, la casa y minichef  los presenciales son un lujo para mi. Y además la dichosa crisis hace que nos tengamos que ajustar todos el bolsillo y los cursos onlines se ajustan a mi presupuesto.

Además, como iba a tener que hacer "deberes" me aseguraba no dejar mi primer "experimento" para "otro día"...

La verdad es que me ha gustado mucho la experiencia. Sara nos ha pasado muchas recetas de cupcakes, tanto dulces como salados, así como buttercreams, ganaches y cremas para decorarlos. Nos envió fotos y videos de cómo rellenar las mangas, cómo teñir las buttercreams, cómo hacer sprinkles con fondant.... y lo mejor, carta blanca para mandarle emails con todas las dudas que se nos presentaran (y en mi caso han sido muchas, soy muy preguntona jajajajaj)

Y qué bien me han venido los regalitos de mi AIG.... ya los he estrenado y son fantásticos!!!

Aquí os dejo la receta, espero que os gusten

MUFFINS DE OREO

Ingredientes para 12 muffins:

200 gr. de azúcar

140 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos a temperatura ambiente

130 gr. de harina

100 gr. de galletas oreo

1 y 1/2 cucharadita de levadura royal

1 pizca de sal

150 ml. de lecha a temperatura ambiente

1 cucharada de aroma de vainilla

12 galletas oreo enteras

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que nos quede una crema blanquecina. Añadimos un huevo, batimos. Ponemos el otro huevo y batimos de nuevo.

En un recipiente mezclamos la leche con el aroma de vainilla y reservamos.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Trituramos los 100gr. de oreo y los mezclamos con el resto de ingredientes anteriores.

Incorporamos poco a poco la mezcla de harina y galletas a la mantequilla, huevos y azúcar mezclando con movimientos envolventes (nada de batidora o le quitareis el aire a la masa)

Agregamos la leche con vainilla y removemos hasta que se integre completamente a la masa.

Preparamos el molde con las cápsulas (yo necesité al final 14). Ponemos un dedo de masa en cada cápsula, ponemos una oreo entera y acabamos de rellenar con el resto de la masa (OJO, sólo 3/4 partes).

Horneamos 20-25 minutos a media altura, SÓLO CALOR POR ABAJO.

Y este es el resultado

Y ahora vamos a preparar la crema

BUTTERCREAM DE CACAO

Ingredientes:

130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar (Valor)

460 gr. de azúcar glass (yo usé Icing Sugar pero al final sólo eche 400 gr. y aún así quedó demasiado dulce para mi gusto así que otra vez pondré menos cantidad)

125 ml. de leche a temperatura ambiente

Preparación:

Batimos la mantequilla hasta que la crema esté blanquecina y añadimos el cacao. Añadimos la mitad del azúcar y batimos con la batidora de varillas. Una vez bien integrado, añadimos la leche.

Ponemos el resto del azúcar y batímos unos minutos.

Cogemos la manga desechable, ponemos la boquilla, rellenamos y a decorar. Unos cuantos sprinkles que tengais en casa y este será el resultado

¿Qué os parecen? Se pueden mejorar, tengo que hacer más "experimentos", probar más boquillas.... me encanta!!!