Lemon curd . Reto Reposteras por Europa

Aquí Minichef y yo pidiendo permiso para aterrizar...

Aquí torre de control, permiso concedido...

Llegamos a nuestro destino, REINO UNIDO con el grupo de #reposterasporeuropa que organiza Pilar de Tothom a la Cuina. Este mes de abril excepcionalmente no publicamos el día 10 sino con unos días de retraso debido a las fiestas de pascua... menos mal porque sino creo que hubiese perdido el "avión" jajaja

Nuestra repostera jefe ha sido Noemi del blog Todo Cooking. Gracias a ellas he podido conocer un poquito la riqueza de dulces que tiene este país.... huuuummm, qué de cosas ricas he visto en mi búsqueda.

Como comentó Pilar aquí el reto iba a ser decidir qué preparar y después de mucho ver me decidí por preparar un riquísimo lemon curd o crema de limón... en Inglaterra la solían servir a la hora del té para untar pan o scones como sustituto de la mermelada además de como relleno de tartas, pequeños pastelitos o tartaletas. Hoy en día podemos encontrar multitud de variaciones con otras frutas como con naranja, mandarina, lima... Yo desde que probé el lemon curd en su versión comercial en la receta del ruffle cake de chocolate adoro esta crema como relleno... tenía pendiente intentar prepararla de forma casera así que qué mejor ocasión que el reto de este mes.

Vi muchas recetas pero al final me decidí por la versión "express" que prepara Rosa de Velocidad Cuchara. Yo no tengo thermomix pero a veces me la presta mi hermana mayor para probar alguna receta (y para preparar la papilla de la niña, qué maravilla)
Como siempre, cuanto mejor sean los limones mejor... yo por suerte cuento con limones de la huerta de mis padres... super grandes y con mogollón de zumo... todo un lujazo!!!

Ingredientes
160 gr de azúcar
la piel de 2 limones (sin nada de blanco)
el zumo de 2 limones
60 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 huevos

Preparación
Ponemos en el vaso el azúcar y lo hacemos glass, 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Agrega las cascaras de limón (super importante!!! sin nada de parte blanca o sino le dará un gusto amargo a la crema) y trituramos 15 segundos a velocidad 9.
Añadimos la mantequilla y el zumo de los limones (Rosa recomienda colarlo para "evitar" pepitas) y mezclamos 1 minutos en velocidad 2.
Incorporamos los huevos y mezclamos 10 segundo en velocidad 4.

Ya sólo queda cocinar la mezcla durante 7 minutos a 80º en velocidad 2. Lo ponemos en un bote limpio y conservamos en la nevera.
En principio aguanta unos 15 días en la nevera pero sinceramente no os lo puedo confirmar porque a mi el lemon curd no me dura tanto porque me lo zampo enseguida jajaja

Mug cake de chocolate al toque de brandy. Reto Alfabeto Dulce

Día 25 y eso significa receta para el #retoalfabetodulce que organiza todos los meses Ana del blog Cook the cake. Por si aún hay alguien que no conozca de qué va el reto os dejo aquí las bases. Animaros, os enganchará....

Este mes el azar decidió que fuese Magdalena del blog Dulces Postres Magdalena la que eligiese ingrediente con la letra "B" y el ingrediente elegido ha sido el brandy. Sí, sí... cómo lo escucháis (o más bien leéis jijiji) 

Un postre con un toque "borrachillo" jajaja... Ahí empieza el reto... y ahora... ¿qué preparo? He de decir que a mi no me gusta el alcohol... nada... ninguno... ni la cerveza, ni el champán... nada de nada... si, lo sé... algo "rarita" soy... pero no os preocupéis que lleno el espacio con otros "vicios" como el chocolate jajaja

Buscaba como siempre una receta fácil y que no lleve mucha elaboración. Últimamente veía en muchos de los blogs que visito a menudo una receta que se repetía y se repetía y que está cogiendo fama ¿cuál? Pues los MUG CAKES.
Yo ya había probado a preparar uno en una ocasión sin mucho éxito y he de reconocer como le pasa a mucha gente que no soy muy fan de cocinar con el microondas. Y además, no me gustan mucho los pasteles calientes o tibios así que después del fracaso me olvidé de ellos. Pero vuelven a tentarme.... y a veces con la práctica mejoran las cosas así que aquí os traigo mi propuesta: Mug Cake de Chocolate al toque de brandy.

La receta es una ligera variación del Mug cake de chocolate y naranja que prepara Susana del blog Webos fritos que seguro que todos conocéis. Gracias a ella y a su post Errores al hacer mug cakes han echo que me haya reconciliado con los mug cake y deje de ser como bien dice Susana "mugcakescéptica" jajajaja...

Nos ponemos el delantal y vamos a ello...

Ingredientes (para una taza de 250 ml)

1 1/2 cucharadas soperas de mantequilla
2 cucharadas soperas de chocolate Nestlé postres (usé 2 barrita=50gr)
2 cucharadas soperas de azúcar
1 huevo L
1 1/2 cucharadas soperas de harina de repostería
1/4 de cucharadita de levadura
1 cucharada sopera de brandy

Preparación

Ponemos el chocolate y la mantequilla en un bol apto para el microondas y fundimos de 30 segundos en 30 segundos removiendo entre y entre hasta que esté totalmente fundido. Yo usé 3 tandas de 30s.
Añadimos el brandy y mezclamos bien.
Ahora el azúcar y el huevo y batimos hasta que esté todo bien integrado.
Incorporamos la harina, la levadura y batimos de nuevo bien.
Vertimos la masa en la taza hasta llegar a unos 3 cm del borde (mi taza se ve que era un pelín grande y por eso una vez horneado no me llegó al borde como tocaría ser.... la próxima vez)
Colocamos la taza en el borde del plato del microondas (nunca en el centro) y cocinamos 1 minuto. Giramos la taza 180º sobre si misma y cocemos otros 30 segundos. Comprobamos si está listo y sino otros 30 segundos (o menos si veis que le queda poco) girando de nuevo la taza.
Dejamos templar unos minutos y listo para comer.

Los mug cake admiten mil y una combinación de toppins para acompañar... yo está vez sólo le puse unas bolitas de chocolate blanco y unos sprinkles de colores porque lo que quería probar realmente era el mug cake.


Observaciones:
- La próxima vez intentaré dividir la masa en dos tacitas más pequeñas y acompañarlo de una bolita de helado... como si fuese un brownie (idea de mi pareja al que tampoco le matan los bizcochos calientes)
- Aviso que mucho a brandy no sabía así que tendréis que ajustar la cantidad... yo no quise poner mucho porque era el primer mug cake que casi hacía y no me gusta el alcohol así que no quería que supiese demasiado... la próxima vez un poquito más jejeje
- Los tiempos utilizados son orientativos, dependerán de vuestro micro... al mío por desgracia le quedan dos telediarios


Espero que os animeis a probarlos... nos vemos el mes que viene con un nuevo ingrediente :)

Flan búlgaro. Reto Reposteras por Europa

Otra vez tarde chicas... lo siento... cada mes me pilla el toro... el día que publique el día que toca me tenéis que hacer la ola... como siempre, lo dejo para el último finde y me puse enferma yo con amigdalitis aguda y la niña con gastroenteritis... y ahí seguimos las dos... poco a poco.

Pero bueno que me lío... hoy (o más bien ayer) nos toca aterrizar en el nuevo destino de #reposterasporeuropa que organiza Pilar de Tothom a la cuina. Este mes nuestra repostera jefe ha sido Patricia del blog Patty´s cake. Destino: Bulgaria.

He de decir que ha sido uno de los destinos más complicados para mi desde que participo ya que aunque venía verdaderas maravillas dulces, todas llevaban una elaboración demasiado complicada para mi estos momentos así que me tocó buscar y buscar hasta que al fin encontré la receta elegida: flan búlgaro.

Es cierto que flanes se elaboran en muchos sitios así que sólo aporto una sencilla receta al reto. Espero que os guste

Ingredientes:

1 litro de leche

8 huevos

5 cucharadas de azúcar (si os gusta más dulce podéis añadirle alguna cucharada más)

2 vainas de vainilla

1 cucharada de ralladura de limón

caramelo (en esta ocasión lo usé comercial aunque lo ideal es prepararlo)

Preparación:

Primero empezamos precalentando el horno a unos 150º. 

Después, en un bol mezclamos bien los huevos y la leche. Añadimos el azúcar, la vainilla y el limón.

Echamos el caramelo en un flanero grande o como yo en flaneros individuales y los llenamos con la preparación.

Colocamos los flaneros en una fuente con agua para cocerlos al baño maría.

Una vez cocidos, los sacamos y los dejamos enfriar. Una vez fríos los podemos meter en el frigorífico hasta el momento de servir. 

Adornar y acompañar de los que más os guste, mi caso unas bolitas de cereales bañadas en tres chocolates.... hummmm, muy buena combinación jijijiji

Como veis es una receta muy sencilla. Nos vemos en el siguiente destino...

Tarta de zanahoria (sin gluten). Reto "Qué rico mamá"

Ya estoy aquí de nuevo... y si, con otro reto... estoy que no paro jejeje... aunque por desgracia algún mes no puedo participar en alguno pero se intenta...

Esta vez es con el reto de ¡Qué rico mamá! que publican los 7 de cada mes y que nació con la ilusión de compartir recetas para poquito a poco ir aumentando los recetarios para los peques de la casa y fomentar que coman de todo y saludable tal y como explican sus creadoras Patricia, Helena y Esther. Por si os apetece apuntaros os dejo sus bases aquí.

Pero vamos al lío... 

Este mes la anfitriona del reto de ¡Qué rico mamá! es Patricia del blog Patty´s Cake que nos ha propuesto elaborar la receta del libro que queramos adaptándola un poquito. Esto promete... seguro que vais a ver un montón de recetas estupendas... no os perdáis el recopilatorio que se pone cada mes en el blog del reto.

Después de mucho pensar, la receta elegida ha sido una Tarta de zanahoria y además es sin gluten, ya que como sabéis la madrina de mi hija es intolerante al gluten desde hace poquito y no me gusta que venga a casa a comer o a los cumples de los peques y ya no pueda comer.
Pero no os dejéis engañar, que aunque sea sin gluten está deliciosa y es muy fácil de hacer... os aseguro que si algún día tenéis que preparar una tarta de este tipo está os gustará muchísimo.

La receta original es del libro "Cocina para celíacos".

Ingredientes:

250 gr. de zanahoria

250 gr. de almendras (yo usé directamente almendra picada)
250 gr. de azúcar

5 huevos

1 cucharada de fécula de patata (maicena)
1 limón
1 pellizco de sal
1 cucharada de ron (yo no sé la puse)
Spray desmoldante (o mantequilla para untar el molde)

Preparación:
Precalentamos el horno a unos 180º.
Pelamos y rallamos las zanahorias. Moler la almendra (si no usáis como yo una ya picada). Reservamos.
Rallamos la cáscara del limón y luego lo exprimimos. Reservar.
Separar las claras de las yemas de los huevos y reservar otra vez.
En un bol echamos las yemas junto con el azúcar y batimos bien hasta que no se noten los granitos del azúcar.
Añadimos la zanahoria rallada y la almendra molida, la maicena, el ron (si se lo ponéis), el zumo y la ralladura del limón. Remover todo muy bien.
En otro cuenco, batimos las claras con el pellizco de sal a punto de nieve muy firme. Añadimos al bol  junto al resto de los ingredientes y mezclamos lentamente con movimientos envolventes para evitar que se baje la mezcla.
Preparamos el molde con spray desmoldante y vertemos con cuidado la mezcla y llevamos al horno unos 50-55 minutos (dependerá como siempre del horno). Comprobamos si está hecha pinchando la tarta con un palillo (o un cake tester de esos tan monos que hay ahora).
La sacamos del horno, la dejamos enfriar unos minutos y la desmoldamos colocandola sobre una rejilla para enfriarla totalmente.
En la receta original preparaban un glaseado pero yo no lo preparé porque quería probarlo tal cual y saber si podía usarlo como base de futuras tartas de cumple para los peques.

Y ya esta... espero que os guste y perdonar que mis fotos no sean tan espectaculares como las de mis compis... mi propósito de principio de año ha sido hacerme con más menaje para mejorar las fotos pero de momento con tener tiempo de repostear me doy por satisfecha jajajaja

Glühwien: vino caliente especiado. Reto Reposteras por Europa

Hola a todos!!! Mejor tarde que nunca... o eso dicen. Volvemos a irnos de viaje gracias a Pili de Tothom a la cuina y a nuestra anfitriona de este mes, Bea del blog Corazón de Caramelo. Este mes junto a mis compis #reposterasporeuropa visitamos Alemania... excepcionalmente debido a las fiestas navideñas, reyes y demás publicamos día 12 en vez de día 10 como es habitual aunque yo me retraso un par de días... espero que me perdonéis. 

Sé que voy a ver riquísimas recetas como las que vi cuando "San Google" me ayudó a encontrar la receta de este mes... Tuve la duda de si un vino caliente especiado se podría considerar como "postre" pero me lío la manta a la cabeza y espero que Pilar, nuestra creadora, no me ponga un punto negativo jajajaja

El GLÜHWIEN es un vino dulce, muy especiado y que se toma caliente. 

Es típico de Alemania pero también de otros países de Europa Central y países nórdicos. Es una receta que no les falta en épocas navideñas y aquí en Mallorca, donde hay mucha población alemana, cada vez es más común encontrártelo para tomar en los mercadillos navideños que hay por las calles. La receta la encontré en el blog de Noelia, La Cucharina Mágica que vivió una temporada en Alemania.

Ingredientes:

1 naranja de zumo

1 limón

1 litro de vino tinto (como en todo, cuanto mejor sea mejor será el glühwien)

1/2 vaso de agua

60gr. de azúcar 

2 ramas de canela

4 clavos de olor

1 anís estrellado

Preparación:

En una olla ponemos el agua a hervir junto al azúcar, la corteza del limón y las especias durante 15 minutos y dejamos reposar unos 30 minutos.

Colamos la preparación de la olla y lo mezclamos con el vino y el zumo de la naranja y lo ponemos al fuego para que caliente. Cuando empiece a hervir, lo sacamos del fuego.

Dejamos reposar sobre una horita para que se concentren sabores, aromas, etc y servimos calientes.

Noelia nos da el truquillo que para los más golosetes pongamos nata montada por encima y canela en polvo. Ahí os lo dejo por si lo queréis probar... ya me contareis. Nos vemos el próximo 10 en nuestro siguiente destino...

Tarta de queso con arándanos. Reto Alfabeto Dulce

Hola a tod@s!

Me pilló el toro como siempre... 

Este mes se adelanta el día del #retoalfabetodulce que se publica siempre los días 25 de cada mes. Pero como es Navidad, Ana que piensa en todo y sabe que ese día, todo el mundo está de comidas y reuniones familiares y abriendo los regalitos que nos pueda traer el "gordito rojo" ha decidido que publiquemos hoy y así no se nos junta todo.

El ingrediente que tocó fue la ricotta y he de decir que ha sido complicado para mi ya que no me gusta el queso y no suelo preparar postres que lleven ese ingrediente porque sino yo no lo cato pero siempre se hacen excepciones...

No me quise complicar y le pedí la Thermomix a mi hermana porque encontré una receta de tarta de queso muy sencillita y decidí prepararla... aquí os la dejo

Ingredientes:
Para la base:
250gr. de galleta
125gr. de mantequilla
1 huevo

Para el relleno:
250gr. de mascarpone
250gr. de queso ricotta
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar avainillado

Decoración
Mermelada de arándanos

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Preparamos la base echando todos los ingredientes de la base en el vaso hasta formar una masa compacta (2-3 min. velocidad 5-6)

Extendemos la mezcla en un molde de horno cubierta con papel de horno.

Preparamos el relleno para la tarta metiendo en el vaso todos los ingredientes hasta obtener una crema (3 min. Vel. 5)

Vertemos la crema sobre la base y lo metemos en el horno durante unos 40 minutos. Cuando este lista, la sacamos y la dejamos enfriar bien. Por último, la cubrimos por encima con mermelada de arándanos y a comer!!!


No os puedo dar mi opinión porque yo no la he probado pero en casa dicen que está buena. Y con esto me despido, no sin antes desearos a tod@s unas felices fiestas... hasta el mes que viene compis de reto!!!

Hangop. Reto Reposteras por Europa

Nueva receta del reto #reposterasporeuropa organizado por Pilar de Tothom a la cuina. Esta vez la anfitriona ha sido Rosi de Mi mundo pinkcake y nos vamos a Holanda.

Empiezo a mirar y qué de cosas ricas hay... pero como me pasa siempre... empiezo pronto a pensar y la cosa se me complica... esta vez los niños enfermos (y aún siguen, virus diversos que se pasan del uno al otro y ahora con bronquios) así que vuelvo a escoger una receta fácil para poder llegar al destino junto con el resto de mis compis.

Sonia del blog L´Exquisit nos enseña a preparar el HANGOP, un yogur que toman mucho en Holanda de textura similar al griego que conocemos. Ella tiene diversas versiones, no dejéis de mirarlas porque tienen una pinta.... huuuummmm!!!!

Ingredientes:

400gr. de yogur

Azúcar glass, al gusto

Preparación:

Poner el yogur en un colador con una gasa y dejar reposar unas 5-6 horas. Desechar el líquido y el yogur quedará espeso, eso es el hangop.

Mezclarlo con el azúcar glass (unas 4 cucharadas) y repartir en los vasos donde vayamos a servirlo. Tener en cuenta el acompañamiento y decoración que vayáis a poner con el hangop porque si ponéis mucha azúcar y lo otro es muy dulce puede darnos un subidón jajajaja

Luego ya sólo queda decorar y acompañarlo de lo que se quiera: fruta, mermelada... yo eche mano de lo que tenía en la despensa y le puse mermelada de fresa y unos cacahuetes cubiertos de chocolate negro.

Espero que a pesar de ser una receta sencilla os apetezca probarla.

Os dejo un vídeo que encontré por internet que a mi me fue realmente bien para entender la preparación del hangop... aviso no está en castellano pero como bien dicen.. una imagen vale más que mil palabras